Como todos los años por estas fechas hago galletas de navidad para regalar. La receta que utilizo para hacer las galletas es la misma que la de los hombrecitos de jengibre, me gusta mucho como queda así que la repito todos los años. Por experiencia sé que cuando preparas algo para regalar es mejor no improvisar y hacer lo que sabes que va a salir bien.

Este año las he decorado con forma de reno, se me ha ocurrido que era una buena idea porque no necesitas tener ningún utensilio en casa para hacerlas, al ser redondas, las puedes cortar con un vaso o una tacita para darles las forma y se decoran sin glaseado, utilizando tan sólo chocolate y lacasitos. Así que no hay excusa para no prepararlas en casa.

El jengibre es una raíz que aumenta la circulación y diluye la sangre con lo que baja la presión arterial y el colesterol. Reduce náuseas y mareos, actúa como antihistamínico y descongestionante, es antibacteriano, antiviral  y ayuda con los dolores de menstruación y las migrañas.

INGREDIENTES

-250gr de mantequilla salada fría

-1 cucharadita de té de bicarbonato de soda

-560gr de harina

-5 cucharadas soperas de agua

-210gr de azúcar integral de caña o panela

-2 cucharadas soperas de jengibre♥ en polvo

-2 cucharadas soperas de canela en polvo

-1/4 cucharadita de té de clavo

-3 cucharadas soperas de sirope de arce, miel o sirope de agave

Para decorar, unos lacasitos rojos y chocolate de repostería.

PASO A PASO

1/Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y la miel o el sirope a fuego medio  hasta que hierva.

2/Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla fría en cuadraditos. Removemos con una cuchara de palo hasta que se integre por completo y quede una textura de tofe.

3/ Añadimos el bicarbonato. Dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.

4/Mezclamos las especias con la harina y añadimos la mezcla líquida hasta que se forme una bola lisa de masa de galletas. Puedes hacerlo a mano o con ayuda de una batidora que tenga utensilio de mariposa para mezclar.

5/Envolvemos con film trasparente y dejamos enfriar en la nevera durante la noche o al menos durante 2 horas.

6/Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y un poco de harina. Dejamos un grosor de 1 cm aproximadamente y cortamos con el cortador que más nos guste o damos forma con la mano.

7/ Ponemos el horno a calentar a 200ºC con calor arriba y abajo.

8/Mantenemos las galletas formadas en la nevera hasta el momento de meterlas en el horno para que conserven su forma.

9/Hornearlas 8-12 minutos dependiendo del tamaño de las galletas.

10/Dejarlas enfriar del todo sobre una rejilla antes de decorarlas.