Estos crepes de harina de garbanzo te solucionan una comida en un momento y te sacan de la rutina de las recetas de diario.
Son una comida muy completa y que además te puede servir de ayuda para introducir legumbre y verdura a los niños si es que les cuesta comerlas en entero. A mí esta receta me funciona y eso que tengo un público complicado jejeje.
Los garbanzos son ricos en proteínas vegetales, fibra y minerales. Son una fuente de energía saludable y tienen efecto saciante. Previenen el estreñimiento, refuerzan la salud ósea y ayudan a controlar el colesterol.
INGREDIENTES
-1 taza de harina de garbanzo s/g
-1/2 cucharadita de levadura de repostería
– 1 taza de agua
-1 cucharada de semillas de lino
-1 taza de hojas de espinacas
-1 cucharada de aove
-Sal negra (opcional pero le va muy bien porque le da un toque a huevo)
-1/4cucharadita de cebolla en polvo
-1/4 cucharadita de ajo en polvo
-Pimienta negra molida
Relleno:
-Queso de cabra tierno que se pueda untar
-Tomates cherry salteados en sartén con ajo, aove, sal y un chorrito de vinagre de módena
-Aguacate
-Hojas verdes:espinaca, rúcula, canónigos….
-Salsa pesto(opcional)
PASO A PASO
1/En el vaso de la batidora mezcla todos los ingredientes para hacer los crepas y una vez esté bien triturado, lo dejas reposar al menos media hora en la nevera.
2/Mientras enfría la masa de los crepés, en una sartén a fuego alto salteas unos tomates cherry partidos en mitades, con un par de dientes de ajo picaditos, sal, aove y cuando ya estén dorados los terminas con un chorrito de vinagre de módena.
3/Vas formando los crepas en una sartén engrasada, esperas a que esté bien hecho por un lado antes de darle la vuelta.
4/Sirves rellenos de queso fresco de cabra tipo rulo de untar, aguacate, los tomates cherry y brotes verdes. Si tienes un buen pesto también le va bien puedes ponerle pavo, salmón, langostinos…