Esta es una receta típica navideña que está buenísima y es perfecta para regalar. Es muy fácil de hacer así que moderando la cantidad de especias, se puede hacer con niños y se pueden decorar con glaseados de distintos colores. Es una receta especiada ideal para tomar con un té y cuando las horneas dejan un olor casa…Si nunca has hecho galletas de pan de especias te animo a probar esta receta.
El jengibre es una raíz que aumenta la circulación y diluye la sangre con lo que baja la presión arterial y el colesterol. Reduce náuseas y mareos, actúa como antihistamínico y descongestionante, es antibacteriano, antiviral y ayuda con los dolores de menstruación y las migrañas.
INGREDIENTES
-250gr de mantequilla salada fría
-1 cucharadita de té de bicarbonato de soda
-560gr de harina
-5 cucharadas soperas de agua
-210gr de azúcar integral de caña o panela
-2 cucharadas soperas de jengibre♥ en polvo
-2 cucharadas soperas de canela en polvo
-1/4 cucharadita de té de clavo
-3 cucharadas soperas de sirope de arce, miel o sirope de agave
PASO A PASO
1/Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y la miel o el sirope a fuego medio hasta que hierva.
2/Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla fría en cuadraditos. Removemos con una cuchara de palo hasta que se integre por completo y quede una textura de tofe.
3/ Añadimos el bicarbonato. Dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
4/Mezclamos las especias con la harina y añadimos la mezcla líquida hasta que se forme una bola lisa de masa de galletas. Puedes hacerlo a mano o con ayuda de una batidora que tenga utensilio de mariposa para mezclar.
5/Envolvemos con film trasparente y dejamos enfriar en la nevera durante la noche o al menos durante 2 horas.
6/Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y un poco de harina. Dejamos un grosor de 1 cm aproximadamente y cortamos con el cortador que más nos guste o damos forma con la mano.
7/ Ponemos el horno a calentar a 200ºC con calor arriba y abajo.
8/Mantenemos las galletas formadas en la nevera hasta el momento de meterlas en el horno para que conserven su forma.
9/Hornearlas 8-12 minutos dependiendo del tamaño de las galletas.
10/Dejarlas enfriar del todo sobre una rejilla antes de decorarlas.