El baba ganush es un paté vegetal de origen árabe hecho a base de berenjenas asadas que queda muy bien para servir de picoteo acompañado de pan de pita caliente o de alguna verdura crujiente.
También se puede usar para untar en bocadillos o si lo diluyes con un poco de agua, puede servirte de salsa para preparar un plato de pasta diferente.
Se suele preparar con la berenjena asada y el resto de ingredientes en crudo pero esta vez, he querido probar a hacerlo con el ajo asado y el resultado me ha gustado mucho. También le he añadido un poco de picante añadiéndole harissa (pasta de guindilla).
Las berenjenas tienen un alto contenido en agua y muy pocas calorías, además mejoran la circulación y ayudan a bajar el colesterol. Aportan antioxidantes y bajan el nivel de azúcar en sangre. Tienen un alto contenido en ácido fólico y son ricas en potasio, magnesio y hierro con lo que son buenas para el sistema nervioso y cardiovascular y ayudan a prevenir la anemia y a mejorar las defensas.
INGREDIENTES
-1 berenjena
-1 cabeza de ajos
-aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de tahini
-zumo de 1/2 limón
-1/2 cucharadita de harissa
-sal
PASO A PASO
1/En una bandeja de horno colocamos la berenjena y la cabeza de ajo cortada por la parte de arriba con un poquito de aceite de oliva virgen extra y sal. Lo asamos a 180ºC durante 30-40 min o hasta que el ajo esté ligeramente dorado y al pinchar la berenjena veamos que está blandita.
2/Dejamos enfriar y retiramos la piel de los ajos y la berenjena.
3/Colocamos en el vaso de la batidora para triturar junto con el resto de ingredientes hasta tener una pasta fina y sin grumos. Si quedara demasiado espesa se puede aligerar con un poco de agua.
4/Podemos servirla caliente o fría, acompañada de pan tostado, verduras crudas, tomates cherry…
5/Se conserva varios días en la nevera cubierto con un poco de aceite, en un tupper bien tapado.
Muy buena receta, sencilla y saludable