Pan de plátano

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Que mejor plan para esta tarde de domingo lluvioso que encender el horno y hacer este pan de plátano para tener para desayunar el resto de la semana.

Para hacer esta receta se necesitan plátanos muy maduros así que es ideal para aprovechar esos plátanos que se suelen quedar en el frutero tocando la guitarra :-) Cuando tengas unos plátanos demasiado maduros para comerlos puedes pelarlos y congelarlos y utilizarlos para hacer este bizcocho. Esta receta queda buenísima, aunque se llame pan, el resultado es más cercano a un bizcocho y dura un montón de días perfecto. Yo suelo cortar unas rodajas y meterlas en el tostador, luego lo como caliente acompañado de mantequilla de cacahuete y miel.

El plátano te da energía gracias a sus carbohidratos, te ayudan a mantener el ritmo cardíaco y a estar hidratado por su contenido en potasio, regula la glucosa en sangre y ayuda a lidiar con el estrés subiéndote el ánimo. Además es rico en hierro y tiene un alto contenido en fibra soluble con lo que te ayuda a combatir el estreñimiento.

 

INGREDIENTES

-6 cucharadas de aceite de girasol o de oliva suave

-1/2 taza de panela o azúcar de caña integral

-2 huevos

-3 plátanos♥ muy maduros

-2 tazas de harina integral

-2 cucharaditas de levadura

-1/2 taza de nueces♥

-1/4 taza de chocolate negro

 

PASO A PASO

1/Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180ºC

2/En un bol grande añade la panela y el aceite y bate con la ayuda de unas varillas, añade los huevos uno a uno sin dejar de batir, después añade los plátanos hechos puré con la ayuda de un tenedor.

3/Tamiza la harina y la levadura y añádelo a la mezcla anterior. Añade las nueces y el chocolate en trocitos pequeños.

4/Engrasa un molde rectangular con un poco de aceite y ponle harina para evitar que se pegue el bizcocho.

5/Mete la mezcla del bizcocho en el molde y pon unas rodajas de plátano por encima para decorar.

6/Hornea duran 50 minutos-1 hora. Hasta que lo pinches con un palillo y salga limpio.

7/Deja enfriar antes de desmoldar.


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