Ensalada de calabaza

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No sé si a vosotros os pasará lo mismo, pero en mi casa, cuando tenemos calabaza, casi siempre la congelamos para hacer puré. Al final, siempre acabamos comiéndola de la misma forma y resulta un poco a aburrido. Otra forma fácil de cocinar la calabaza es asándola en el horno. Para esta receta he asado una calabaza potimarron pequeña que se asa y se come con su piel, si lo haces con una calabaza mayor, de piel gruesa, tendrás que quitar la piel. La calabaza asada te sirve de guarnición para acompañar muchos platos, para hacer postres dulces o como en este caso, para hacer una ensalada templada.

La calabaza potencia el sistema inmune, contiene antioxidantes, poco sodio con lo que es apta para la hipertensión, tiene vitamina C que ayuda a fijar el hierro de los alimentos y es rica en fibra con lo que ayuda a prevenir el estreñimiento.

INGREDIENTES

– Hojas variadas para ensalada
– Calabaza♥ asada
– Cebolleta
– Queso azul
– Nueces♥
– Reducción de vinagre balsámico

 

 

PASO A PASO

1/ Calentamos el horno en la posición arriba y abajo a 180ºC. Cortamos la calabaza, quitamos las pipas del interior y la colocamos en una fuente de horno con un chorrito de aceite, sal y pimienta hasta que esté bien cocinada, aprox. 30 min.
2/ Preparamos las hojas de ensalada, añadimos la cebolleta, la calabaza, el queso y las nueces.
3/ Aliñamos con aceita, sal y reducción de vinagre balsámico de Módena.

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Comment (1)

  1. Silvia

    Pintaza!! qué gran idea asar la calabaza